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乳制品小知识:
乳制品是指以乳为主要原料,经加热干燥、冷冻或发酵等工艺加工制成的各种液体或固体食品。乳制品含有丰富的优质蛋白质(如乳蛋白)、脂肪、维生素、碳水化合物、有益的矿物质、钙,并含有人体生长发育所必需的一些氨基酸。
乳制品分为液体乳、乳粉和其它乳制品。而液体乳又包括巴氏乳、乳、酸牛乳;乳粉包括全脂乳粉,脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉;其它乳制品包括炼乳、奶油、硬质干酪。
巴氏乳是指以牛乳(或羊乳)为原料,经巴氏制成的液体产品。包括全脂巴氏乳、部分脱脂巴氏乳与脱脂巴氏乳等。
乳是指以牛乳(或羊乳)或复原乳为原料,脱脂或不脱脂,添加或不添加辅料,经起高温瞬时、无菌灌装制成的产品。包括纯牛(羊)乳与调味乳等。
酸牛乳是指以牛(或羊)乳或者复原乳为原料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,添加或不添加辅料,经发酵制成的产品。包括纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳等。
乳粉是指以牛(或羊)乳为主要原料,添加或不添加辅料,经加工制成的粉状产品。
炼乳是指以牛乳为主要原料,添加或不添加白砂糖,经浓缩制成的粘稠状液体产品。包括全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳。
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