火锅文化的起源，重庆火锅，又称毛肚火锅和麻辣火锅，其由来是源于明末清初的嘉陵江畔，朝天门的码头船夫纤夫的粗放餐饮方式，随着社会的发展和历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受到人们的喜爱。

火锅是目前国内餐饮行业中较火爆的项目之一，同时也是作为重庆飘味香主打的餐饮培训项目之一，是一种大众化的餐饮消费形式。火锅市场在未来将无限扩容。

作为特色的餐饮行业之一的火锅，简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式已经没有四季之分的约束，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见，从而推动行业快速的蓬勃发展，在我国餐饮百强中，火锅在餐饮中具有很强的盈利能力。

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