拉面的技术性很强，要拉好拉面必须要掌握好正确的要领，才能拉出既美味口感又好的拉面 百佳福正宗兰州牛肉拉面 爆炒拉面，凉面，捞面 但是不管它怎么变换都还是面食，都是受人喜爱的面之一

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兰州拉面是各地拉面的代表品牌，并且尤为兰州牛肉拉面较为有名，牛肉拉面是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华面”而闻名。

其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。并且各地在兰州拉面的基础上衍生出了不同口味的拉面，但是不同口味多数是汤的酱料的不同口味演变，而面却仍然是劲道的，没有改变的。

拉面培训内容详解：

1.兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性，必须用高筋面进行拉面，否则拉面易断不成形。

2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.兰州拉面的灵魂在高汤，我们教授您高汤的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作，拉面专用红油、麻油、卤水的的制作

4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的拉面。

7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法；

8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法。

大连百佳福食品技术研发有限公司。我们只提供技术培训，不是加盟，技术教给你，材料从当地采购，这样节省您的运费，而且真正的技术属于您。一次收费，终身技术支持。为了客户放心满意，我们提倡先尝满意后学习，让您无后顾之忧，绝不保留技术。让您学到真正的手艺。以培训全国各地小吃为主，以弘扬中华美食为己任，本着“先做人后做事”的理念，面对社会各界招生。我们独创“体验式”教学法，家为学员创办的学员实习店。家真正为学员着想的培训学校。实行一对一的讲解。手把手的传授。学员亲手操作，理论结合实际。随到随学，包教包会，学会为止。百佳福让您高兴而来，满意而归，靠自己地一技之长改变一生命运，创建自己地事业。