锅特点：

锅，其作用是使食品等在密闭的环境下，接受升温、保温、降温三个过程，从而使食品中的致bing菌控制在指定的数量之内，在设定的保质期内不能繁殖，并能保持食品的营养成分不被寻损害。是软包装、马口铁、玻璃瓶、含气盒等食品生产厂商的专用高温设备。

喷淋锅特点： 1．升温速度快。 2．温度控制均匀。 5．软化水，食品包装光亮洁净。 6．节能型锅（节约时间、蒸汽、压缩空气、水和电） 7．可实现半自动控制。 8．适用范围广（适合任何包装）。

过程： 1.注水：向锅底部注入适量用水。 2.：循环泵将用水在闭路系统中不断循环，水形成雾状喷射到物表面，蒸汽直接进入锅里加温，加温速度快，并终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在需要的理想的范围内。 3.降温：采用管式换热器降温，降温速度快。 4.排水：用水通过排水阀排出。