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豆腐脑豆浆的做法学习就来大连百佳福培训班

2019-11-27 10:08:31  323次浏览 次浏览
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豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

豆腐脑的特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑, 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。因原料原因,豆腐脑本味是无味。

豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人钙的需要量。

大连百佳福学习流程:

1、可先品尝后学习(提前预约)。

2、报名(签订正式合同及安排时间学习)。

3、主培训师亲手操作,学员旁边观看、学习。

4、学员亲手操作,师傅旁边指导。学员独立操作整个过程,直到学成。

5、告诉学员所需设备及采购设备、原料的供应市场。

6、开业后遇到技术问题可以电话咨询。

7、需要复习的学员,提前预约,继续免费技术学习。

为方便学员开店,我们制定了一整套完整的开店指导方案,完全免费提供给我们的学员,我们所做的一切都是为了学员能够更快的把店开起来,快的获得成功,您成功了,就更好地证明了我们的实力,所以您的成功就是我们的使命。小吃无语,味道说话。大连百佳福小吃培训学校热烈欢迎各界朋友前来考察,学习!

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