承载着一代又一代广州人“集体记忆”的“萝卜牛杂”，它有着怎样的故事？

“

清朝光绪年间，一个生活在广州的回民厨师的意外发现

光绪年间，一位回民厨师发现每次宰牛后，肺、肠、肚等常常丢弃，觉得浪费，于是带回家中，别出心裁要创一佳肴。他买回价廉又容易入味的萝卜，配以五香味料慢火煨煮，烂熟后剪碎蘸辣酱吃，曰：“和味牛杂萝卜。”就连广州居民也纷纷仿效，不少人设店经营，迅速流传至广东各地。

好的牛杂，焖得熟透，但又不至于烂熟，吃的时候还能感觉到爽口弹牙，但又不会让人觉得韧，煮的烂熟的白萝卜，蘸上甜酱和辣酱，那滋味真是无以言表（用时下流行的话就是：“好吃的不要不要的”）。

“原来牛杂是这么来的……”

“口水流了一地，你就给我光看吃不着？”

“说了这么多东西，能不能有点让人振奋的内容啊！”

萝卜牛杂是广东广州的一款小吃，得到全国各地食客欢迎的一款菜式，满足了不同年龄的人追捧，香气扑鼻，回味悠长、妙不可言。加入仟味牛腩汁和牛肉清汤，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，实属一绝。

南宁飘味香萝卜牛杂学习内容：

零基础教学 一对一指导

1、各种香料的识别、作用、处理加工

2、萝卜牛杂培训内容：

1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2、牛杂的刀工、清洗、焯水技巧。

3、干香料的配比制作。

4、萝卜牛杂的炖煮火候掌握。

5、萝卜牛杂单售、与粉面搭配的方法。

6、所有产品的成型过程操练。

7、传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

8、提供所有的练习材料，师傅秘制的配方单，一日三餐，，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！