鳝鱼怎样煮好吃

泡椒鳝鱼

泡椒鳝鱼材料:

主料：鳝鱼500克，

调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克做法:

1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；

2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；

3.蒜切片，蒜切短段；

4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；

5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；

6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

小诀窍:

食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食

黄鳝汤

主 料： 黄鳝1条，酱油、盐、味精各少许。

做 法： 将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。每日服1次。

药用价值：主要子宫脱垂气虚型：子宫下移或脱出于阴道口外，劳则加剧；小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华，小便频数、带下量多、质稀色白，舌质淡红，苔薄白，脉细弱。

节瓜薏米黄鳝汤

材料：

黄鳝250克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。

做法：

1、黄鳝劏干净，在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。

2、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

功效：

清热祛湿，缓和拘挛。湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者。

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