南宁飘味香美食培训中心

肠粉又叫蒸粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。。

关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃!受到越来越多的创业投资者青睐！！

飘味香联系人：陈老师182-6089-6565（微信同号）

学习肠粉王技术教材内容目录

一、肠粉专用大米的选购

二、大米的浸泡方法

三、米浆的磨制操作

四、米浆机的选购

五、米浆机的使用与保养

六、米浆的调制

七、肠粉秘制香油汤汁的做法

八、抽屉式肠粉机的选购与使用

九、超薄肠粉王机器的选购与使用

十、肠粉专用面粉的选购

十一、肠粉专用面粉的调制技巧

十二、肉丝的腌制方法

十三、各种配菜的处理

十四、拉肠过程和蒸米粉操作方法

十五、抽屉肠粉和超薄肠粉王教学

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