当今世界咖啡豆的价格,主要受各国对咖啡的供求关系影响。与葡萄酒、巧克力、茶叶不同的是,某种咖啡豆的昂贵,未必是其品质高的标志,而往往只是该咖啡豆产量稀少的表现,比如蓝山。世界上的咖啡豆拥有上千种风味,判断一种咖啡风味是否足够好的主要标准,其实是它合不合你的口味。稀少,未必代表适合。咖啡豆不是越贵越好,而是你越喜欢越好。
“喝咖啡时放糖和牛奶,看起来很不专业。”一定有人这么认为过吧。但其实在世界的咖啡赛事中,运用牛奶及其他食材制作创意咖啡,也是常见的竞赛项目之一。再者说,喝咖啡本就是私人享受,每个人有每个人喜好的喝法,终它为你带来的愉悦与满足感,才是重要的不是吗?
混合咖啡(Blend Coffee),或称拼配咖啡,是为针对咖啡店想要的风味,将多种豆子拼配在一起的咖啡。与之相对的单品咖啡(Single Origin),则是由单一品种的咖啡豆构成,比如曼特宁。美式咖啡,现在给人的印象多是加水稀释过的咖啡,但其原本是指将浅烘焙的豆子粗磨后冲煮、口味偏淡的咖啡。意式浓缩(Espresso)是将细磨后的咖啡粉,以压力萃取出来的浓缩咖啡。意式浓缩起源于意大利,在意大利若提起咖啡,普遍是指意式浓缩。
意式咖啡,简单说只要是用意式咖啡机做的都可以称之为意式咖啡。意式咖啡用到的咖啡豆比较复杂,每一家咖啡店都不一样,一般都是由好几种咖啡豆拼凑起来的,我们称之为拼配豆。磨成粉之后,用咖啡机高压高温过水萃取就可以得到一杯浓缩的咖啡液!表层会有厚厚的油脂层。