南宁飘味香美食培训学校
在南宁大大小小的菜市场,总少不了烧腊店的存在。玻璃橱窗后面,挂着一排排彤红透亮的蜜汁叉烧、皮脆油亮的烧鹅烧鸭。每至傍晚,烧腊店门前总会排起长队,都是等待着“斩料加送”的市民。“加送”在粤语中是指“加菜”。购买前,不论是烧鹅还是白切鸡,都是完整未剁开的,跟烧腊师傅确定好所要部位和大小后,师傅现场斩件装盒,因此,烧腊店里林林总总的肉食都被称为“斩料”。在广东,无论是星级饭店,还是一个小小的街边店,基本都会用到烧腊,并且烧腊经常是以招牌菜的地位存在的。
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