土匪鸡怎么做

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱营养不良食谱 增肥食谱

口味：香辣 工艺：炒

湘西土匪鸡的特色：

鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。制作材料：

主料：鸡1200克

辅料：胡萝卜20克,香菜10克

调料：八角2克,桂皮5克,花椒5克,茴香3克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱20克,辣椒(红,尖,干)10克,盐2克,味精5克,啤酒500克,老抽10克,辣椒粉5克,色拉油50克

做法：

1. 鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；

2. 胡萝卜切块，焯水捞出；

3. 锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；

4. 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；

5. 加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；

6. 锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；

7. 加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；

8. 出锅时放入香菜段拌匀即可

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