近大家都在讨论“油腻”，突然想到，“油”和“腻”得拆开看，“油而不腻”的食物，其实还是惹人爱的，比如煲仔饭。

粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的饭焦（锅巴）、浓浓粤味的配料，菜、肉、饭都齐了，冬天里来上这么热气腾腾的一锅，别提有多满足了。

不过，让煲仔饭真正好吃的秘密是什么？

煲仔饭好吃的秘密有三点：一是米饭，二是配料，三是煲仔饭豉油。

先说米饭。

煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭，区别就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘，煲仔饭的米饭就粒粒分明，油润饱满。秘诀其实在砂锅上。

传统的煲仔饭，一般用砂锅煮米饭。砂锅传热快，放在碳炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。

做煲仔饭的米也有讲究，一般选用长的丝苗米。长条米米身修长、油润晶莹，吸收性好，可以很好地吸收配料和油的香味，让煲仔饭的饭香更浓郁。

南宁飘味香煲仔饭学习内容：

零基础教学 一对一指导

腊味煲仔饭、田鸡煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、咸鱼煲仔饭、牛肉煲仔饭、小仔鱼煲仔饭、排骨煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、花生猪手煲仔饭、黄鳝鱼煲仔饭等等

1、制作煲仔饭食材的选购、处理、加工

2、煲仔饭米的泡制腌制方法

3、煲仔饭汤、酱汁的制作方法

4、煲仔饭各种帽子如鸡肉、咸鱼、牛肉、猪肉等的处理方法

5、腌制各种肉类调料配方配比

6、煲制过程中火候的撑控、如何让煲仔饭起锅巴

7、各种辅料的制作方法加工

8、传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

9、提供所有的练习材料，师傅秘制的配方单，一日三餐，，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！