重庆老火锅因用牛油制作而成叫全牛油老火锅，在锅具使用上用四片隔片架成九格而又叫九宫格火锅，是现代一切改良火锅的祖师爷。具有辣而不燥，油味突出，回味悠长，香味宜人，鲜而开胃等特点。自古以来，经久不衰，是非吃不可火锅的代表。

四川新派火锅是由牛油和植物油混合制作而成的火锅。它的油脂较轻，但香料的药材味更重，锅型干净明亮好看，对老火锅的特点有所保留，又有改进纳新，很适合四川重庆两地的经营。

南宁飘味香重庆火锅学习内容：

零基础教学一对一指导

1.火锅原材料的识别与鉴定

2.火锅香料的特点及作用

3.火锅原辅佐料的加工及运用

4.火锅底料的炒制方法

5.火锅底料的核心配方

6.火锅底料的变通以及常见的问题的处理

7.火锅糍粑辣椒的制作方法

8.不同地方不同季节不同味型的调制技术

9.常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术

10.常见火锅味碟的制作

11.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅、滋养锅调制技术

12.高汤的制作方法

13.酸汤的制作方法

14.成本预算、开店选址、开店流程、店面设计、经营管理技巧

15.提供所有的练习材料、师傅秘制配方单

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

南宁飘味香正宗的美食培训机构、欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！

联/系/人：小/娟/老/师

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