广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。不要空腹食用，一次也不能吃太多。

酸野的选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口！

酸野一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸野摊，酸野上陈列着一排排透明的玻璃缸，里面浸泡着五颜六色的各式瓜果蔬菜。

.南宁飘味香酸野学习内容：

零基础教学 一对一指导

1、各种香料的识别、作用、处理加工

2、各种果蔬腌制前的预处理。

3、各种果蔬的刀工练习。

4、各种果蔬腌制前的脱水处理。

5、大盆酸的酸水配方学习。

6、酸坛酸的酸水配方学习。

7、酸坛酸的发酵处理。

8、酸坛酸的酸水制作学习。

9、水果酸的苷盐制作配方学习。

10、各种酸野的保鲜及保存方法学习。

11、传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

12、提供所有的练习材料，师傅秘制的配方单，一日三餐，，不限制学习时间，

不限制食材，学会为止的！