咸鲅鱼腌制机 真空滚揉机 鱼片鱼块真空腌鱼机,腌鱼、腌肉都要腌制均匀彻底,加工设备帮忙就用真空滚揉腌鱼机,一、真空滚揉机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀,缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。 1000型大型真空滚揉机牛排滚揉机
二、腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是
a.腌制液(盐水)配制
b.盐水注射
c.滚揉[1]。
滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中,在真空状态下,利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性; 1000型大型真空滚揉机牛排滚揉机