扯得宽窄薄厚均匀的扯面，下入滚沸的大锅中，再搭配几颗青翠的绿叶菜，光在视觉上就是一种享受，扯面的做法很多，可油泼，可干拌，可汤食，当然经典的还是油泼扯面和臊子干拌扯面，一大勺滚烫的油泼在缀满豆芽、青菜、辣子面的扯面上，伴随着滋啦啦的声音，升腾起一股无法言喻的香气！除了美味的油泼扯面，还有西红柿鸡蛋酱，炸酱，肉臊子，素臊子，每种做法都好吃，如果来个四合一那就更是美味了！如果你问一个陕西男人吃什么？那十个有十个都会说“面”！陕西出面食，陕西的面食种类可谓百花齐放，biangbiang面，岐山臊子面，油泼面，扯面，拉条子，裤带面，杨凌蘸水面等等等等，陕西面食可是上过的呢！可见陕西的面食有多么受欢迎！现在科技进步了，工艺发达了，很多机器做的东西取代了手工。但是手工做出来的面条不管是在味道还是口感上，肯定是远远胜过机器面的。尤其是扯面。手工扯面劲道顺滑口感好，慢慢回味甚至能感受到一种温暖，家的味道，扯面一斤面放多少盐25-35克食用盐个人口味会有差异。

扯面是陕西省的地方传统面食，已有3000年历史。之‌‌前电视剧白鹿原大火，看到主演吃扯面有没有被馋到呀，陕西面食文化博大精深，来到西安肯定要来碗扯面，辣子蒜拌扯面，吃起来聊咋咧。扯面的做法和配方主要有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等。做扯面和面的方法技巧先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子面，用烧热的油泼后搅拌食之。感兴趣的朋友也可以学习加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。学小吃，到大品，掌握核心配方技术！正宗的做法视频来学习哦

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