扯得宽窄薄厚均匀的扯面，下入滚沸的大锅中，再搭配几颗青翠的绿叶菜，光在视觉上就是一种享受。扯面的做法很多，可油泼，可干拌，可汤食。当然经典的还是油泼扯面和臊子干拌扯面。一大勺滚烫的油泼在缀满豆芽、青菜、辣子面的扯面上，伴随着滋啦啦的声音，升腾起一股无法言喻的香气！除了美味的油泼扯面，还有西红柿鸡蛋酱，炸酱，肉臊子，素臊子，每种做法都好吃，如果来个四合一那就更是美味了！如果你问一个陕西男人吃什么？那十个有十个都会说“面”！

陕西出面食，陕西的面食种类可谓百花齐放，biangbiang面，岐山臊子面，油泼面，扯面，拉条子，裤带面，杨凌蘸水面等等等等，陕西面食可是上过的呢！可见陕西的面食有多么受欢迎！现在科技进步了，工艺发达了，很多机器做的东西取代了手工。但是手工做出来的面条不管是在味道还是口感上，肯定是远远胜过机器面的。尤其是扯面。手工扯面劲道顺滑口感好，慢慢回味甚至能感受到一种温暖，家的味道

小编教学

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用，小姐姐，小哥哥可以开始秀秀你们的盆友圈哦 ，加一下陕西大品餐饮师傅的卫星，可以看看每天学习盛况，就是这几个阿拉伯数字：七八一六.三九一五。

开店经营需要更专业的味道，学习加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。学小吃，到大品，掌握核心配方技

食用指南

面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机，可以用手揉至面团。揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了2.醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，上面后也要刷上油，盖上保鲜膜醒上1个小时3.扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下，再扯，如果再用力就容易断了4.扯面用辣椒粉，很细的粉末状5.蒜末必不可少，如果喜欢吃青菜，里面可以加上两根油菜，那天我家里正好没有，就没有放6.煮好的面不用过水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要热，如果油不够热，浇上去之后，辣椒粉不会瞬间变香边熟！