万州烤鱼是近几年红遍大江南北的一种吃鱼的方式，与传统烧烤的烤鱼做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

而且万州烤鱼还融合了火锅的方式，先烤鱼，吃完了鱼还可以涮菜，可欣餐饮培训学校的厨师长告诉笔者：万州烤鱼比较好操作，出餐也快，适合小本创业的人群。

万州烤鱼分别借鉴了火锅用料的特点，采用的是先烤后炖的独特技术制作方式，既确保了烤鱼的原汁原味，又能体现出色香味俱全的美味烤鱼。

其用料极其讲究，运用了多种调料调制，鱼的处理方式也极为不同。重要的就是前期的腌制，很重要。烤好的鱼要经过整形，配菜垫底，几种处理，然后就是关键的烧汁了。

鱼中所富含的丰富的营养成分，老少皆宜，回味无穷，百吃不厌。 诸葛烤鱼口味和其有点相似，但是又不完全一样，吃完鱼再涮菜，是特别适合冬季吃的小吃，非常受欢迎。

一般大家常吃的除了香辣，原味，麻辣，还有酸菜，都是必不可少的，也是大家点餐率的。

培训内容：

1：纸包鱼所用材料的认识

2：纸包鱼鱼的选择与腌制

3：学习纸包鱼熬制辣椒油的制作方法

4：学习纸包鱼各种酱料的制作

5：学习纸包鱼的各种辅料配料的制作

6：原料采购存放保鲜技术等

可欣餐饮培训的优势：

1、可欣餐饮培训学校是西南地区规范的餐饮培训基地，1400多个平方；

2、拥有专业的培训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；

3、全国连锁，多家培训基地；截止目前已经培训了10万多名学员；

4、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；

5、随到随学，一对一培训、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以正宗的技术开启创业之路。

6、在可欣餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障（只收取材料费）

7、每周三、周六免费讲解“开店指导”，开店选址、经费、流程等相关问题；

8、可欣餐饮培训学校享有机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。

项目咨询：苏老师

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学校地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼