广州飘味香餐饮培训学校

主营:广州小吃技术培训,广州餐饮咨询,广州小吃技术研发

免费店铺在线升级

联系方式
  • 公司: 广州飘味香餐饮培训学校
  • 地址: 广州市番禺区市桥康乐路6号
  • 联系: 周老师
  • 手机: 18819156583
  • 一键开店

在广州哪里可以学重庆老火锅的汤底

2019-11-13 05:09:02  433次浏览 次浏览
价 格:1

重庆老火锅

重庆老火锅是川渝地区传统美食之一,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅红汤火锅鸳鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而热辣山城。

重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油,冷却一两分钟后即凝成团,这就是传统的牛油锅,重庆老基地火锅之香在于牛油多,只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主,会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为"主打",冻菜则点得比较少。这样点菜,一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分,在保证原有汤底的情况下,会越煮越香。

做法步骤1.准备好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟豆瓣、老油、牛油、白糖。

2.先下大葱,熬葱油

3.(重点)牛油、老油、老料

4.先下蒜、后姜

5.蒜炸黄、姜炸卷

6.再花椒

7.下豆瓣

8.香料、老油、牛油

9.下醪糟

10.反复翻炒半个多小时(换个大盆子装)

11.切点菜准备起:毛肚鸭肠、鳝鱼、腰片、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜、鸭菌子

折叠不限制学习时间,包教包会,学会为止。

如果您对我们的小吃技术感兴趣,欢迎通过以下的方式咨询联系我哦!

咨询人:周老师

咨询电话:188-19/15-65/83(微信同手机号码)

咨询QQ;488-370-169

学校地址:广东省广州市番禺区市桥康乐路6

网友评论
0条评论 0人参与
最新评论
  • 暂无评论,沙发等着你!
百业店铺 更多 >

特别提醒:本页面所展现的公司、产品及其它相关信息,均由用户自行发布。
购买相关产品时务必先行确认商家资质、产品质量以及比较产品价格,慎重作出个人的独立判断,谨防欺诈行为。

回到顶部