氮气解冻设备,冷冻品氮气解冻机

冻结食品原料的快速解冻可获得比自然设备解冻的依据。决、解冻—空气或水中解冻—质量高得多的原料,这方面已有许多专著,此处不再详述。目前国外食品工业已广泛应用各种快速解冻设备,如高频解冻、微波解冻、氮气解冻和氮气微波解冻等设备,为食品生产提供优质原料。各种快速解冻设备都有其优缺点,如高频和微波解冻是利用电磁波使物质分子产生运动而发热,冻品升温快,仅需)2多分钟就可解冻,但冻品解冻不均匀,有过热现象,影响食品解冻后的质量,而且设备结构较复杂、功率夕肖耗较大。氮气解冻设备是将冻品置于氮气和低温饱和水蒸气环境下解冻,冻品解冻均匀,没有过热、干耗和氧化等现象。冻品解冻后质量妖,但解冻时间比微波或高频解冻相对要长,、一般约需3 45小时。由于氮气解冻设备生产能力大,结构简单,能耗低,已在国外得到广泛应用,考虑到氮气解冻的特点较适合国情,氮气解冻的原理和设备的结构,并通过对鱼、肉类冻结品的氮气解冻实验,分析氮气解冻过程的特点、解冻效率和解冻后的质鱿,作为我国冻结食品原料采用氮气解冻

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