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老妈兔头，正宗的做法是，先将兔头进行卤制后，再制作秘制酱料，通过秘制酱料的浸泡，让兔头有特殊的麻辣味，所以有叫麻辣兔头。

重庆飘味香餐饮培训学校，麻辣兔头培训流程：

1.香料的识别和配比

2.卤水的制作

3.五香卤水制作

4.麻辣卤水制作

5.秘制酱料的炒制

6.麻辣味，五香味兔头的制作

7.菜品的保存方法

8.开店经营小技巧

9.开店指导流程

在重庆飘味香学习，你不仅能学到真正的正宗的技术，并且核心资料和配方毫不保留教学，我们学校承诺，满意再毕业，学会为止。三年免费技术升级，终生技术服务，有任何问题都是可以找我们学校的。我们是全国连锁的培训学校，目前在西南已经有20多家分校。师资力量强大，服务完善，项目众多。欢迎想学餐饮的朋友到我们实地考察。我们免费提供试吃。

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学校地址：重庆渝州路126号党校科技大楼10楼