冷串串在重庆为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡,其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种,但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。钵钵鸡发源于乐山,是冷串串的一种形式,听名字你会觉得很新奇,其实就是钵盆陈放汤料,把菜品特殊加工后,用竹签串起来,放进盆里,泡制入味即可。钵钵鸡可不全是鸡,除了鸡爪等荤菜,也有藕片、土豆片等素菜。一般味道分为藤椒和香辣,将煮熟的串串分别泡在这两种特色汤汁里,想吃哪样拿哪样。
冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的独门秘诀。
冷串串是一种由火锅延伸出来的地方特色风味小吃,荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着,随吃随取。由于是烫熟的菜品待冷后吃因此而得名。
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